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苦瓜牛柳的做法苦瓜牛柳怎么做苦瓜牛柳的家常做法

来源:菜谱豆果   时间: 2021-03-30

 

 

材料:牛里脊200克、苦瓜120克、胡萝卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克

 

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做法:

 


1、牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干水分,剔去表面的筋膜,再切成丝,随后调入绍酒1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、白砂糖5g和水淀粉30ml,混合均匀腌制15分钟。

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2、苦瓜洗净表面泥土,对半剖开,挖去瓜籽及白瓤,再斜刀切成0.5cm厚的薄片。

 


3、锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟,随后捞出用冷水冲凉待用。
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4、胡萝卜削去外皮,切成菱形薄片;生姜、大蒜分别去皮,切碎备用。

 

 

长沙专治癫痫病医院er;">5、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气),将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开,待表面完全呈熟色,再快速捞出沥干油分。

 

 

6、锅中留底油,烧热后将蒜茸、姜末和广东阳江豆豉放入爆香,最后放入胡萝卜菱形片煸炒至略软,最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可。 

 

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