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戚风蛋糕的做法 |

来源:菜谱豆果   时间: 2020-11-07

经常爱吃,唯有6寸的才能做到随想,随做,随吃,既能满足,又不多余,嘻嘻!

主料

戚风蛋糕(6寸)的做法步骤

1.将鸡蛋清黄分离,分别放入无水无油无口水干净的盆里,蛋白内一点也不要有蛋黄。

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2.蛋黄中加入玉米油,牛奶,盐,细砂糖,用手动打蛋器搅匀,至盐,糖融化。

3.蛋白内加入柠檬汁,用电动打蛋器,期间分三次加入细砂糖。

4.打发至干性发泡,大约需要15分钟左右,蛋白的体积是原来的5-8倍,打蛋器拿起来,上面的蛋白尖角是直直的,就说明打发好了(临时照顾孩子,爸爸把打蛋器口吐白沫怎么回事拿去洗了,只好拍张打发好的蛋白)。若天气炎热或室温较高,可将打好的蛋白放入冰箱冷藏。

5.蛋黄中筛入低筋面粉,塔塔粉,吉士粉混合的粉类,用刮刀搅拌均匀。

6.搅拌至没有干粉的糊状。

7.分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊中切拌,或者翻拌,千万不要画圈搅拌癫痫的治疗费用是多少,避免蛋白消泡,实在不行就用炒菜的手法。

8.切拌速度快些,切拌至蛋糕糊内即无黄色条状蛋黄糊,也没有白色块状蛋白,就可以了。

9.将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕活底模具中,双手拿起模具在桌面轻轻震动几下,震出蛋黄糊内的大气泡。

10.放入预热好的,165度张掖哪家癫痫病医院好,中下层,烤35分钟左右。

11.烤好出炉后震模,倒扣晾凉,脱模。

小贴士

蛋白一定要打发至干性发泡,蛋糕才会发起来。切记:切拌,翻拌,炒菜拌,千万不要画圈搅拌,避免蛋白消泡,蛋糕才会鼓起来。烤箱温度要根据自家情况调整。

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