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可可戚风蛋糕土司的做法 |

来源:菜谱豆果   时间: 2020-11-07

主料

可可戚风土司的做法步骤

1.蛋黄糊:蛋黄6个 色拉油72克 盐3克 牛奶72克 糖24克 可可粉10克 低筋粉115克 玉米淀粉15克 泡打粉4克

2.蛋白糊:蛋白6个,塔塔粉3克 糖100克

3.土司所需材料:
高筋粉120克 低筋粉80克 高活荆门癫痫病医院怎么样性干酵母4克
植脂奶油50克 鸡蛋1个 牛奶65克
盐4克 糖20克 奶粉5克

4.将奶油以外的材料搅拌成团,在加入奶油揉45分钟。揉到光滑有弹性即可。

5.放到温暖处发酵2倍大。

6.取出面团分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。擀卷1次搓成长条入土司膜,放到发酵45分钟。(身体突然抽搐怎么回事?180度烤箱预热30秒关火,下面加一碗热水,放入烤架,放上土司盒)

7.土司发酵20分钟后制作蛋糕糊:
将色拉油隔水加熱至60℃左右,加入的可可粉拌勻,再加入细24g、盐、牛奶、蛋黃拌勻。

8.将低筋粉及泡打粉过筛,加入上一步中拌勻。

9.蛋白加入塔塔粉放入盆中打至起泡,分3次加永州癫痫病十大医院入細砂糖100克,打至干性发泡即可。

10.取1/3的上一步加入作法蛋黄糊中拌勻,再倒入剩下的2/3拌勻即可。

11.倒入土司盒内至8分满,震动几下。

12.烤箱180预热2分钟。把土司盒放入烤箱下层。

13.180度15分钟烤至蛋糕表面结皮,取出从中间用刀划一条线。盖上锡纸,继续烘烤20分钟。

<衡阳看癫痫病哪家医院好p> 14.立即取出散热,防止蛋糕收缩。

小贴士

提示:此方子可以做450克土司模2条。
1、请根据自家烤箱设定烘焙时间和温度。
2、第一次发酵温度:28℃ 第一次发酵湿度:78%。最后一次发酵溫度:38℃ 最后一次发酵湿度:85%
3、要严格按照制作步骤来。一定会成功。

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