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虫草花水蛋

来源:菜谱豆果   时间: 2020-10-15

这款蒸水蛋是广州目前较为流行的蒸水蛋菜式,无论味道还是营养都特别棒,老少皆宜,适合家庭操作。

红葱头在粤菜里用处特别广,红葱头蒸鸡、红葱头猪手……甚至现在炒青菜也用上。红葱头原产于巴勒斯种坦,在十字军东征时传入欧洲。红葱头是一种增加香气食材,用油爆香,或是原味,都有一种特别的香味,在泰国也是烹调中不可或缺的增加香气的食材之一。

加入爆香的红葱头,与水蛋产生一种特别的风味,非常鲜美,但记得油盐不宜放太多,两个鸡蛋一汤匙为妙,半茶匙盐、几滴蒸鱼酱油即可,太多反而减低鲜美度。

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虫草花对于糖尿病、心脑血管等病症都有挺好的作用,特别在增强机体免疫力、抗衰老方面,具有明显的效果。做为食疗到是很好的食材。

由于虫草采用牛奶、大米等作为营养基来培殖,会产生一种特别的清香味,与鸡蛋配搭,鲜上加鲜。加入虫草花蛋羹会产生一点空洞,但不影响鲜滑的口感。

虫草花水蛋

材料:鸡蛋4个、虫草花5克、红葱头1个、葱1根、盐1茶匙、蒸鱼酱油几滴、油适量

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虫草花水蛋的做法

1、鸡蛋打散,相同比例的凉开水备好。

2、蛋液加入1茶匙盐,兑入凉开水,朝一个方向搅拌均匀,静待3-5分钟,让两种液体溶合,然后用筛网过滤1-2次。

3、虫草花洗净浸软,红葱头切碎,葱切花待用。

4、虫草花放入一个碗中,把过滤好的蛋液慢慢均等地倒入两个碗中(如蛋液表面有气泡要用勺子挑去武汉那个医院治疗癫痫比较好)。

5、碗用保鲜膜包上,用牙签在表面扎几个小孔。

6、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子,中火蒸12-15分钟。

7、蛋液凝固,以熟而嫩时出锅为宜后关火,撕下保鲜膜,将碗拿出。

8、另锅放入适量的油烧热。

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9、淋1汤匙烧热的油在虫草花水蛋上面。

10、余下的油放入红葱头碎爆香。

11、淋1汤匙烧热和少量爆香的葱头在上另一碗水蛋面。

12、然后各滴入几滴蒸鱼酱油,撒上葱花即可。

关键词:虫草花食谱

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