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巧克力贝果的家常做法

来源:菜谱豆果   时间: 2020-10-15

一般做贝果我喜欢做成组织密实一点的,更有嚼头2Vz学做菜

考虑到配巧克力这个口味,这款我是特意把发酵时间稍延长了些2Vz学做菜

图片上应该可以看出来吧,内部组织看起来会稍微松软一点2Vz学做菜

但总体来说依然是有嚼劲的口感,不能发太长时间的,那样会皱皮2Vz学做菜

喔顺带一提,里面加了大块的巧克力块,有棱有角的,所以看起来有点拧巴2Vz学做菜

然后因为巧克力会融化的,所以只能用裹入法,不让巧克力暴露在外面2Vz学做菜

煮糖浆会剩一锅糖水也是很愁人,所以我现在做贝果都喜欢直接用清水煮2Vz学做菜

想要味道癫痫大发作怎么办更香甜一点的话还是用之前那个糖水煮的方法,分量参照前几篇就行2Vz学做菜

巧克力贝果2Vz学做菜

方子改自基础原味款,分量:3个2Vz学做菜

面坯:高筋面粉100G,可可粉6G,即发干酵母1.2G,水65G,白砂糖20G,盐1.5G,黄油5G2Vz学做菜

馅料:黑巧克力(或者牛奶巧克力)45G2Vz学做菜

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巧克力贝果的做法2Vz学做菜

1.除黄油外的所有材料混合,揉成光滑均匀的面团(即高筋面粉100G,可可粉6G,即发陕西癫痫医院好干酵母1.2G,水65G,白砂糖20G,盐1.5G)检查出膜状态到扩展阶段就行,一般不需要揉至完全。再加入黄油揉匀2Vz学做菜

2.分割成3个面团,分别滚圆。用保鲜膜盖好,室温醒发15分钟2Vz学做菜

3.醒面期间将巧克力切成碎块备用~我用的是黑巧克力,如果想要香甜一点的话可以用牛奶巧克力2Vz学做菜

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4.取一个醒好的面团擀开成椭圆形面片,中间铺上巧克力碎块2Vz学做菜

5.卷起,用手轻轻搓匀搓长2Vz学做菜

6.用一端包裹另一端,形成一个环形2Vz学做菜

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7.室温末发35分钟,明显变得胖鼓鼓的样子2Vz学做菜

8.锅里放入清水(也可以用糖水,参见之前的几篇都行),水开后调到中火保持微沸2Vz学做菜

放入发好的面团煮20秒,翻面再煮20秒后立即捞出沥水2Vz学做菜

9.排在铺好锡纸的烤盘上,送入预热好200摄℃的烤箱烤8分钟,转175度烤12分钟即可2Vz学做菜

如图是刚出炉的时候趁热掰开一只的样子,热的时候巧克力是爆浆状的。2Vz学做菜

成品图是凉后切开的效果,巧克力块已经重新凝固起来2Vz学做菜

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巧克力贝果食材搭配小提示2Vz学做菜

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢2Vz学做菜

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯2Vz学做菜

巧克力的营养价值2Vz学做菜

巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果实,在树干上会开花结果),它的起源甚早,始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ,当时是崇拜巧克力的社会2Vz学做菜

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