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烹饪必知的常识烹饪技巧

来源:菜谱豆果   时间: 2020-09-16

   这些你知道多少?

  烧肉不宜过早放盐:

  盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。

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  油锅不宜烧得过旺:

  经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时还会发生癌变。

  肉、骨烧煮忌加冷水:

  肉、骨中含有大量乌鲁木齐癫痫医院哪里好的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。

  未煮透的黄豆不宜吃:

  西安市看癫痫病的专科医院在哪里黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。

  烧不宜放味精:

  鸡蛋本身含抚州癫痫早期如何治疗有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。

(责任编辑:实习张义文)

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