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沙锅散丹的做法

来源:菜谱豆果   时间: 2020-07-30

  主料:羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。鸡油10克,盐,味精各5克,卤虾油,料酒各10克,葱段,姜块各15克,葱丝10克,姜丝5克,花椒10粒,2.南昌哪治癫痫病好5公斤。

  特点:鲜嫩清香,清淡爽口。

  制作方法:

  (1)先用80℃热水把羊散重庆哪个医院治癫痫病丹烫一下捞出,用手将散丹的黑膜搓去,洗净后放入开水锅中,加入葱段、姜块、花椒、用微火煮约3小时左右,煮烂捞出,将散丹上的油脂、杂物择去,再用温水洗干净,然西安比较靠谱的癫痫治疗医院后切成三角块,放入开水中煮1分钟,捞出控水。

  (2)把散丹块放入沙锅里,加入鸡汤,用旺火烧开,把浮沫撇去。再加入葱丝、味精、料酒太原治疗癫痫那家好、盐。汤滚开后,再用微火5分钟,随后淋入鸡油,撒上葱丝、香菜段即成。卤虾油盛在碗中,随沙锅散丹一起上桌。

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