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麻油绿豆糕的做法[图解]-

来源:菜谱豆果   时间: 2019-12-03

  麻油绿豆糕

  材料:去皮绿豆150g、细砂糖70g、麦芽糖30g、麻油25g、葵花籽油45g、红豆馅适量

  麻油绿豆糕的做法

  1、去皮绿豆放入碗中;

  2、加入适量水浸泡一夜;

  3、将浸泡后的绿豆捞出,放入盆中;

  4、上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度;湖北去哪治癫痫p>

  5、趁热用勺子压成泥状;

  6、炒锅中放入麻油;

  7、倒入葵花籽油混合;

  8、将绿豆泥掰碎后放入;

  9、用小火拌炒均匀;

  10、放入细砂糖和麦芽糖;

  11、继续小火拌炒;

  12、不停的拌炒,至绿豆泥呈团状;

  13、放凉至不烫手,将绿豆泥分成10等份,搓圆;<癫痫病适合吃菇类吗/p>

  14、取一份绿豆泥,放入保鲜膜中压平;

  15、挤入适量红豆馅;

  16、用绿豆泥将馅料完全包裹住;

  17、用手搓成略小于模子内径的圆柱体,在表面蘸少许炒熟的低粉;

  18、将绿豆泥放进模子内;

  19、将模子直接扣在案板上,用力按下后,压出花纹;

  20、轻轻提起模子,就可以了;

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  1、用去皮绿豆会方便许多,如果没有,可以浸泡后手工去除,不过比较耗时;

  2、蒸好的绿豆可以用勺子压成泥,也可以借助料理机,事半功倍,成品更细腻;

  3、苏式的绿豆糕麻油必不可少,这里我用葵花籽油替代了大部分的麻油,有麻油的清香,喜欢麻油味的TX可以全部使用麻油;

  4、炒制的过程都只能用小火,并且要一直不停的搅拌,以防焦底;

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  5、做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳;

  麻油绿豆糕,作为苏式点心的一种,小时候倒是真心没少吃,而如今,确是很多年没尝到味道了,记得上一次去采芝斋买粽子糖和绿豆糕,还是十多年前的事儿了,那会奶奶病重卧床,虽然每次买回去,都只是吃上一点点,但我知道老人家喜欢。

  柜子里的这包去皮绿豆,貌似还是去年买的,雪藏到现在,都不记得当初买它时想做啥了,转而想起了绿豆糕,于是百度了制作方法。

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