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牛腩河粉怎么做[图解]-美厨邦

来源:菜谱豆果   时间: 2019-12-02

牛腩,河粉

  牛腩河粉的简介:

  牛腩河粉,是广东的一个传统和经典的小吃。这儿有一家这样的店:40多年如一日,独沽一味的专注,就是卖这个粉:底汤是用新鲜的牛肉、牛骨加上店家秘密的香草配方慢火熬制出来,喝一口,带着浓浓的牛肉清香,又妙到在碗中见不到丝毫的油腥;河粉白得自然,薄薄的非常滑溜,细嚼之中有着浓浓的大米香气和丝丝甜味,完全是新鲜制作;码放在河粉上面的,切成厚片的陕西治疗癫痫医院牛腩,蘸上牛肉汤汁,与河粉一起吃,那个香,没法形容,只能意会不能言传!……。咱这个“牛腩河粉”,次序及做法,是店吃一样的,只是底汤及用料会有差别。像“炒饭”,一人一个样,千差万别,用料没有一己规,只有自己认为最好、或者是顺手拈来的,但有底线:就是炒饭的饭粒,必须是一粒粒的!就像是“牛腩粉”,一定要有牛腩一样,这不是废话?!在家里做,没必要专门制作底汤,利用吃剩余的汤料,加上一点点配菜,也能做出一碗“活色生香”牛腩汤粉来。

  牛腩河粉的食材:

  主料:   沙河粉500g 发作癫痫的原因 牛腩200g

  辅料:   油适量  盐适量  老火底汤600ml  小圹菜150g  葱花适量

  牛腩河粉的做法图解步骤:

  1.准备好沙河粉(外购)、小圹菜(上海青)和小葱。

  2.将小圹菜清洗干净,对菜梗根部的位置,尤其要冲洗干净泥沙,将它对半剖开,备用。

  3.准备好葱花,没葱就用香菜吧,一样的增鲜配色。

  4.这是焖牛腩底料和底汤。焖牛腩,俺一次会做很多的,放在冰箱保鲜,能癫痫病人日常应注意些什么7天不坏,可以用它作不同的菜式,做法见咱在刚发的《番茄�膳k睢�(http://www.haodou.com/recipe/480365);底汤是“鲮鱼煲粉葛”汤,昨天的,喝不完,用这汤做底汤,家里有什么汤,就用什么,没那么讲究,当然,最好是鸡汤啦。底汤不用太热,温一下就好了,它还有一个作用:对氽水后的河粉“过冷”呢,让河粉更加爽滑。

  5.用小煮锅,加足量的清水煮开,再加入半汤匙花生油后,下小圹菜氽水。

  6.将河粉用漏筛盛住,放在小煮锅内,让锅内的沸水浸没,并用筷拨动,让河粉加热40秒,然后拿起,沥干黑龙江癫痫病哪里治水。

  7.将沥干水的河粉,放入碗内,摆放好,这时,小煮锅内的小圹菜也氽熟了,用筷夹入碗依次摆放,撒入葱花。

  8.将步骤4的底汤浇入。让每根河粉条都沾上底汤。

  9.如图所示,再将步骤4中的牛腩底料用筷夹入碗内摆好,在牛腩、小圹菜中再淋上焖牛腩的汤汁,一碗漂亮美味牛腩汤粉,就炮制出来了!别等了,开吃!

  美厨邦网小贴士:

  没沙河粉,也可以用其它米线、米粉替代。

  注:更多食谱请关注栏目。

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