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腌酸辣萝卜做法(夏季开胃小菜)-美厨邦

来源:菜谱豆果   时间: 2019-12-02

  准备材料:

  (不喜欢吃辣的可以不放红椒)

  白萝卜1颗,胡萝卜1颗,朝天红椒15颗,生姜5片,盐2小匙

  调味料:

  白糖3大匙,白醋6大匙,清水500ml

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  制作方法:

  1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用。

  2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟。睡到半夜突然抽搐p>

  3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉。

  4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味。

  5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。

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  6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条。

  7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

  制作心得:

  1. 做好这道菜的关键,第一是要给癲痫频繁发作原因萝卜去生涩味,也就是要用盐把萝卜腌出水,再彻底的把水挤干。

  2. 配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。

  3. 温度会影响到发酵的时间长短,气温高就在室温发酵1-2天即可入味,气温低的话,可能要在室温发酵5-6天。

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