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美食大全的做法及图片[做法大全]-美厨邦

来源:菜谱豆果   时间: 2019-12-01

  美食大全的做法及图片

  一、

  麻婆豆腐

  主料

  豆腐 (一块400克)  牛肉末 (50克)

  辅料

  青蒜末 (30克)  花椒面 (1克)  香菜末 (5克)

  主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油3癫痫病为什么都是在睡觉时发0克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

  先把豆腐切成2厘米见方的丁。

  在清水里放少许盐。

  把切好的豆腐在水中。

  浸泡15分钟。

  然后捞出备用。

  炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

  肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

  煸炒出香味后下入豆豉煸炒

 

  把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

  然后烹入黄酒郑州癫痫公立医院炒匀。

  炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

  然后放入适量的酱油。

  用盐调味。

  然后下入豆腐煮开。

  豆腐煮大约3-5分钟。

  然后放入少许鸡粉提鲜。

  用水淀粉勾芡。

  此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

  装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

  然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全发羊癫可不可以治部操作完成。

  小窍门:

  特点:颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁,开胃下饭。

  温馨提示:

  1、豆腐切丁后最好不要用开水烫,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的豆腐会整而滑嫩,否则,用开水煮过,会韧劲过大口感不好。

  2、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是,在北京买南豆腐就行,而琼脂豆腐太嫩,北豆腐又太老,因此,南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。

治癫痫的湖北医院>  3、在北方制作麻婆豆腐,不适宜太辣,用30克的豆瓣酱就行,而四川师傅在制作时,一斤豆腐要用50克的豆瓣酱,我感觉太辣,因此稍减了一些,口感很合适。

  二、

  私家酸菜鱼超级详解版

  主料

  黑鱼 (一条)

  辅料

  葱 (一段)

  厨具

  煮锅、炒锅

  原料。

  鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。

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