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【素包子馅配方秘诀 】包子馅怎么做制作方法做法大全

来源:菜谱豆果   时间: 2019-11-12

相信很多人在早上都喜欢吃包子,但是包子的种类是比较多的,可能很多朋友都是比较喜欢吃素包子的,比如豆沙包或者素菜包子,所以我们建议大家在生活中应该要多学习一下素包子的制作配方。我们今天主要是为大家介绍素包子馅配方,希望喜欢吃素包子的你们可以好好的学习它的做法。

菜谱做法:

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1.和面(发面):取干面粉于和面盆中,安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。

2.盖上盖子饧(xing三声)发,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

3.发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了。加入半小勺后天癫痫能治吗?碱面,反复将面团揉匀,揉到只有面香,没有酵母气息,继续饧发半个小时。

4.拌馅:韭菜泽净晾干。

5.炉上烧水,将粉条烫软。

6.热锅凉油,鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。

7.将韭菜碎、豆腐丁、粉条碎、鸡蛋碎放在一个大盆里,加盐、少许五香粉、味精调味,搅匀,馅料就拌好了。

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菜谱小贴士:

1、因为是素馅,所以调味料越少越好,我们家基本就只放两样:盐和味精,陕西本地人喜欢放一点五香粉。

2、馅料调拌好后,如果不是马上包的话,就不要过早放盐,会出水。有粉条好一些,可以吸收一部分水份。放入粉条的作用,一来可以吸收馅中的水分,有助于馅抱团,而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。

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3、一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀,最好放在温暖处,就可以等待发酵了。

这种素包子的做法虽然会比较复杂,但是只要我们的朋友们多花一点心思和精力,同样能够把这种素包子馅做出属于它的味道的,所以各位朋友快点动起手来吧,为你们的家人呈现出热气腾腾的包子。同时,你们还要学习包子的和面方法。

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