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土鸡肉鸡营养一样_饮食

来源:菜谱豆果   时间: 2019-10-30

  英国最近一项研究发现,鸡肉的营养价值大不如前。伦敦大都会大学脑化学和人类营养学研究所教授迈克尔·克劳福德的这项研究成果日前被媒体广泛报道。他指出,同上世纪70年代相比,英国鸡肉中的脂肪含量几乎增加了3倍,而蛋白质却下降了近1/3。人们不禁要问,中国鸡的营养又如何呢?记者采访了中国农业科学院畜牧研究所陈继兰副研究员。

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  陈继兰解释说,就英国的研究结果来看,蛋白质含量下降、脂肪含量升高,确实从一定程度上反映出鸡肉的营养不如从前了。这样的情况任何国家都有,中国也不例外。

  她说,一些养鸡场为了提高生产效率,加快肉鸡的生长速度,往往会改变饲料中营养成分的含量和比例。吃的东西发生了变化,鸡肉的头痛性癫痫应该怎么治疗营养结构自然也会随之改变。同时,生长速度一快,鸡肉所含水分就会升高,营养浓度必然会降低,蛋白质下降在所难免。此外,

  养鸡讲究“多吃少动多长肉”,缺乏运动势必会导致鸡肉的脂肪含量提高。

  鸡肉仍是健康

  中国人历来把鸡视为健康食品,如今鸡肉蛋白质少了、脂肪多了,昆明看癫痫的医院哪好是不是就没营养了?陈继兰指出,脂肪并不是完全无用的东西。首先,它是一种必需营养素,能为人体提供日常所需热量。其次,鸡肉中的脂肪可分为两种:一是游离于腹腔的腹脂,为一般脂肪;一是夹在肉中的脂肪,主要成分是磷脂。研究结果显示,磷脂有助于大脑智力发育,适当多吃对健康有利。

  她认为,目前所有人工饲养的牲畜、家禽都面临着生长速度加快、营养成分相对陕西癫痫治疗专家下降的问题。与猪、牛、羊肉相比,鸡肉在蛋白质等营养素含量上仍略胜一筹。

  陈继兰还指出,为了提高牲畜、家禽的抵抗力和治疗,人们经常会在饲养时给鸡、猪等服用抗生素类药物。这些畜、禽中的药物残留会通过食物链进入人体内,经过积累,机体可能会产生一定的抗药性。她强调,饲养者应该尽量减少用药量,有关部门也应该加强对鸡肉的检测。

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