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小肉饼的做法_如何做小肉饼

来源:菜谱豆果   时间: 2019-10-05

【小肉饼】

 原料:面粉200克,开水(70-80度)105克,凉水30克

猪绞肉90克,葱50克

辅料:姜末1/2茶匙,料酒1茶匙,生抽1/2茶匙,老抽1/4茶匙,蚝油1/2汤匙,淀粉1/2汤匙,水1汤匙,盐1/4茶匙,香油1/2茶匙

做法:

1.         开水冲入面粉中,快速搅匀(图1),用拳头蘸凉水“扎”面团(图2),揉成柔软的面团(图3),松弛3哈尔滨什么医院治癫痫病0分钟以上。

2.         肉馅儿中加入姜末,料酒,生抽,老抽,蚝油,拌匀(图4),淀粉和水混合均匀倒入(图5),搅拌均匀,腌制20分钟。

3.         葱切碎,倒入肉馅儿中(图6),调入盐和香油,拌匀(图7)。

4.         取出面团,搓成粗条,按扁(图8),均匀擀开擀薄成四方形,尽量薄(图9)。太原看癫痫的医院n>

5.         切成4cm宽的长条(图10)。

6.         在每一条上均匀抹上肉馅儿,两边留出边缘不要抹(图11),从一头卷起,不必太紧(图12),最后把接口捏紧。特色面食

7.         将两端用手的虎口处收拢捏住,捏紧(图13)。

8.  &nbs癫痫病不严重用不用吃药p;      竖起来,用掌心压成小圆饼(图14)。

9.         全部做好后,覆盖松弛10分钟,再逐个按扁一点,别太用力(图15)。

10.     平底锅加热,倒入适量油转匀,油热后逐个摆入小肉饼,煎约一分钟翻面(图16),盖上锅盖,小火煎至两面金黄,略鼓,即可出锅。

温馨小提示:

1.    &nbs老年人患上癫痫病的原因有哪些p;    开水温度不要太高,不然面皮口感会黏。

2.         面团柔软,但不能太软,湿度太大擀开和整形都会困难。

3.         小肉饼不要太厚,太厚不容易煎熟。如果两面上色过快,担心肉饼内部不熟的话,可分次淋入少许水,让热蒸汽循环促进成熟,但水“火靠(kao)”干后要打开盖子把两面再煎脆。

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