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秋季油焖虾的家常做法大全_怎样做油焖虾【组图】

来源:菜谱豆果   时间: 2019-10-05

但是很多人对江南的菜由此产生误解,以为江南的每个菜都是甜的,什么糖醋鱼,糖醋排骨,其实不是这样的,很多菜都是不放糖的,或者是放一点糖,但是吃不出甜的味道的。其实在很多菜里放一点糖,不是让菜变的甜而是更好吃,有些菜里加一点糖,那功能可多了:

1、调味:在不使甜味显露的情况下使用,菜肴更鲜美;可抑制酸味,缓和辣味。

2、增色:食糖可作糖色,其颜色以黄到红逐渐加深,这是一种纯天然色素,且有一定光泽,能癫痫为什么会反复发作给人一种视觉上的美感。

3、增香:食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。

 

    一勺糖有时就成就了一道经典的菜肴,今天做的江南版油焖大虾,自然就少不了这勺糖啊!

 

原料:沼虾或者对虾

调料:湖北癫痫医院专科ng>食用油  生姜  老抽  生抽  白糖   葱

 

做法

1.买回的虾用清水再养一会;

2.剔除虾泥肠,剪去虾脚,虾须和虾枪;

3.再次冲洗干净;

4.热锅冷北京哪里有羊癫疯医院油加入生姜煸炒出香味;

5.把虾倒入锅里,先加老抽翻炒上色;

6.加入一些生抽翻炒几下;

7.点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒;

8.加半碗水,加一勺糖,调味,煮开焖2分钟,撒上葱即可。



再罗嗦几句:

1.做这道油焖虾还真少不了糖的提味,加佳木斯市治癫痫去哪家医院好与不加味道就是差别很大,大家不妨比较一下。

2.剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节,一挑就出来了,但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开,这样最快。
3.至于虾怎么样才算入味,仁者见仁智者见智,你煮的太久,虾是入味了,但营养和鲜味会大大折扣,不妨少煮一会,剥除虾壳后,虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。

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