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竹笋蒸鸡翅

来源:菜谱豆果   时间: 2019-08-10

主料:上等黄山竹笋50g,肥西老母鸡鸡翅75g

调料:野山椒5根,干辣椒2根,黄豆酱2汤匙,葱姜蒜末少许,盐少许,色拉油

做法:

1.鸡翅用冷水冲洗干净,洗去血水,剁成4×5cm的小块待用。

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2.将笋洗净,切丝备用。

3.把野山椒,干辣椒分别切碎,加黄豆酱,葱姜蒜末,少许盐和色拉油调匀。

4.将笋丝铺在碗底,鸡翅块平铺在笋上,再盖上步骤3里调好的味料。

5.入蒸锅,大火蒸约35分钟左右。

6.取出,拌匀即可。

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小贴士:

1.野山椒和干辣椒的用量可以根据自己吃辣的程度来调整。

2.另外,因为野山椒和黄豆酱都有咸味,加盐的时侯用特别注意用量。

3.如果是用普通鸡翅来做这道菜的话,可以把鸡翅提前用清水浸泡出血水,或是简单焯个水后再蒸。

这里因为用到的是正宗散养土鸡,味道纯正,这一邯郸羊羔疯临床治疗方法步骤我就省掉了。

最后,也一并附上,三种不同形态下散养土鸡和速成鸡的鉴别方法。。。

1.整鸡时

优质的散养土鸡体型紧凑,胸腿健壮,爪细,鸡冠大且直立,色泽鲜艳。

而速成鸡则是,头和躯体都较大,爪粗,羽毛松散,鸡冠小。

2.处理好的光鸡

散养鸡宰杀后可以看到它皮肤偏黄,皮薄,皮质紧致,毛孔小且呈网癫痫病频繁的发作会加重病情吗状排列。

速成鸡宰杀后,则会发现它颜色偏白,皮厚,松驰,毛孔也较粗大。

3.煮好的鸡汤

用散养鸡煮出来的鸡汤,透明澄清,脂肪团于汤汁表面,有香味。

用速成鸡煮出来的鸡汤,汤水浑浊,表面脂肪团聚较少,香味小或没有。

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