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清炒梭子蟹_清炒梭子蟹的做法家常菜

来源:菜谱豆果   时间: 2019-05-18

最鲜美的就是原汁原味。今天这款香炒梭子蟹,就是吃的它的原味,鲜美无比。又是一年吃蟹季,是中秋季的吃蟹的时节。一般人都会选择吃大闸蟹,其实梭子蟹也一样的美味。

今天这款清炒,做法简单,调料简单,吃的就是它的原汁原味哦。

梭子蟹实在是有很多种吃法,比如清蒸,葱油,或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲,最经典的莫过于梭子蟹炒年糕,年糕可以吸收蟹的鲜美,软软糯糯的,无比好吃。今天做的没有加年糕,但也非常鲜美好吃。

螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜痫病是怎样产生的蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黄持鳌,略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美称。

这样清炒,也是最佳佐酒小菜。

清炒梭子蟹

材料:梭子蟹三只

调料:精制油、面粉、盐、葱姜、料酒

清炒梭子蟹的做法

1、癫痫病治疗疗法洗净梭子蟹,可用牙刷刷干净。

2、揭去蟹盖,去除尾部去蟹腮,用刷子刷干净,

3、每只拦腰切成两段;再切成二半。

4、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;

5、热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油,煎一下,再翻面煎黄。

6、加葱姜、料酒、翻炒下。

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7、加盐、糖,适当加点清水,加盖中火8-10分钟(要根据蟹的大小而定)

8、至熟即可起锅装盘。出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

挑蟹3法:

1、掂重量,越重越壮;

2、看花纹,挑肚皮花纹深的;

3、捏肚子,紧实厚重最饱满。

质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色,纹理清晰有光北京哪个医院治羊癫疯好泽,蟹黄凝固、不流动,蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足不松弛下垂。

美食小贴士

1、梭子蟹最好要活的,新鲜的。

2、一定要注意,梭子蟹性寒,对蟹有过敏史,或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外,蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,一次不能吃太多。

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