菜谱豆果

您现在的位置: 首页 > 石斑鱼的做法大全 > 正文内容

蛋类的保健作用_鱼蛋肉

来源:菜谱豆果   时间: 2019-05-18

蛋类的营养保健作用首先是由于含有丰富的优质蛋白质,卵清蛋白和卵黄磷蛋白都是完全蛋白质,它们不仅含有人体所必需的8种氨基酸,而且这些氨基酸之间的比例又与人体内的比例相接近,最适合需求,所以,蛋类的生理价值高。人体对蛋白质的利用率高,营养价值也就大,其卵清蛋白人体吸收率为97%,卵黄磷蛋白的吸收率将近100%,所以,蛋类是人类蛋白质的最好来源。当蛋白质的供给能满足人体需要时,既有利于人体机能的发挥,又有助于婴幼儿的生长发育。有人误认为蛋白质是帮助人体生长发育的,而成年以后,进入中老年人不再生长发育,对蛋白质的需求好像脑外伤引起的癫痫用什么药不太重要了。其实,人的生命一天也离不开蛋白质,当膳食中蛋白质供给不足时,便会影响健康。蛋白质缺乏首先使消化液分泌减少,出现消化不良;肝脏不能保持正常结构和功能,使人体血浆中蛋白成分改变,出现营养不良性水肿;蛋白质缺乏会影响抗体和激素的产生,使人体对细菌、病毒的抵抗力下降;生殖机能不良;不能维持组织生长、更新和修复;加快人体的等等。因此,对任何年龄段的人来说,补充足够的蛋白质都是十分必要的,而且要动物蛋白和植物蛋白搭配适当,同时混食,要以优质蛋白为主,包括蛋类的优质蛋白不低于蛋白质总量的50%。理想的蛋白膳食应包括肉、蛋、鱼、家禽、牛奶和豆制品等。拉萨看癫痫病专科医院>

蛋类中的脂肪除中性脂肪外,还含有较多的卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂,它们是大脑和神经发育所不可缺少的。卵磷脂被消化以后,可释放出胆碱,而胆碱对增强人脑的记忆力和反应能力均有较大作用。当人脑记忆事物时,脑细胞的蛋白质分子进行新的组合,各种记忆就被固定下来。若能多吃富含蛋白质的食物,就能保持和提高记忆力。因此,蛋类是记忆力衰退和反应能力差者的良好补品。若蛋白质供应不足,不仅促使人过早衰老,甚至发生。

卵磷脂是一种强乳化剂,它能使胆固醇脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类物质透过血管壁为组织利用,从而使血液中胆固醇的含量大大杭州癫痫病治疗医院减少,不易在动脉血管壁上沉积。因此,卵磷脂具有清除胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。美国癌症学会的哈蒙德博士和加芬博士调查过80多万人6年问的饮食习惯,结果发现:吃鸡蛋多的人因致死的反而少些。据分析,这是由于鸡蛋含有大量发作的卵磷脂。美国学者莫里斯通过临床研究也证明,卵磷脂有防治动脉粥样硬化的作用。据报道,近年来,美国营养掌家用鸡蛋等来防治动脉粥样硬化,获得了意料之外的惊人效果。他们从鸡蛋、猪肝、核桃中提取卵磷脂,每天给病患者吃4~6汤匙,3个月后,患者的血清从1000%毫克降到180%毫克。这一研究成果,受到了医学界的关注,各国相继将此方法用于临床,均权威癫痫医院获得满意效果。所以,许多学者认为吃鸡蛋黄不但无害,而且对心血管系统有特殊的保护作用。近年来,国内外许多研究表明,传统旧观念误认为鸡蛋含胆固醇多,吃鸡蛋有引起动脉粥样硬化、冠心病的危险,这种观点是短期研究的片面误解。所以,许多发达国家的医学界取消了心脑血管病患者忌吃鸡蛋的禁令。

延伸阅读

1

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© ms.tpaae.com  菜谱豆果    版权所有  京ICP备12007688号-2