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清蒸鲈鱼最补脑 推荐3种做法 - 做菜网

来源:菜谱豆果   时间: 2018-11-12

    养生导读:吃,最好是清,这样才能吃出原汁原味,据说吃清最补脑子哦!清蒸鲈鱼的做法很简单,但要做得好一定要掌握火候。清蒸鲈鱼还可以用、做出来哦,一起来看看清蒸鲈鱼的几种做法吧!

    新鲜的鱼一定要清蒸,这样不仅能吃出它自然的美味,而且可以减少烹调油的使用,更加营养健康。鱼肉的营养价值就不必多说,比虾还要高的矿物质,更加丰富的优质,在这里需要说的是最后的油不可过多,另外时间不能过长,可能会导致质老化影响口感。火候是做好的关键,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅。

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    大家对DHA并不陌生,这个被称作“脑黄金”的物质,是目前公认的补脑营养素,也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中,其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。

    很多人以为只有海鱼里含有DHA,其实不然。

    国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、、、、与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、和等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸,另一种人体必需的脂肪酸,常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较,结果显示,除和外,无论是海水鱼还是淡水鱼,其脂肪中均含有一定数量的EP青少年癫痫病的前期症状是哪些A、DHA。

    特别是淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。

    清蒸鲈鱼的做法

    原料:鲈鱼;大葱和生;料酒、豉油和盐。

    做法:

    1、收拾鱼时,可将鱼处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少宜春癫痫医院哪个好许盐腌一会,撒丝。

    2、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

    3、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。

    4、撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上,撒红装饰下即可。

清蒸鲈鱼

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    原料:河鲈鱼。

    做法:

    1、鱼收拾干净后,内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时。

    2、延鱼腹刨开,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米,加半杯水,装入微波盘中。高火加热8分钟。

    3、时间到后,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加、、蒜末、、生粉、米酒、盐,勾成芡汁,均匀的浇在清蒸好的鱼上。

    4、点缀上熟、熟、碎,就可以了。

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