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天天饮食20150924视频 奶黄冰皮月饼-中央电视台CCTV1

来源:菜谱豆果   时间: 2018-09-15

天天饮食20150924视频 奶黄冰皮月饼 


本期节目为大家介绍“奶黄冰皮月饼”的做法:
主料:糖粉、澄粉、糯米粉、黏米粉、、炼乳、油、奶粉、无黄油、;
步骤:
制作冰皮:(1)将50克糖粉、30克澄粉、50克糯米粉、50克黏重庆治癫痫病那家最好米粉混合,然后倒入牛奶,用打蛋器搅拌均匀,然后倒入30克玉米油、30克炼乳,搅拌至面糊融合;
(2)将调制好的面糊分装成两份,一份加入用热水冲开的抹茶粉搅拌均匀,放入开锅的蒸锅中蒸二十五分钟;
(3)取出蒸好的面团,揉搓光滑,加保鲜膜,松弛二十分钟;
制作奶黄馅:(1)100克黄油用电动打蛋器打发北京公立医院治疗羊羔疯至体积膨胀为原来的一倍,分三次加入蛋液,打发均匀;
(2)加入80克奶粉、40克澄粉,用手动打蛋器搅拌均匀,之后上蒸锅蒸制,不听搅拌至奶黄馅凝固不粘刮刀即可;
制作月饼:(1)准备制作75克月饼的模具,将奶黄馅分成每个25克,冰皮每个50克,将馅料包入冰皮中;
(2)将烤熟的糯米粉撒进月饼模具,然原发性癫痫吃什么药后放入月饼模具,按压出月饼,加保鲜膜,放入冰箱,冷藏口感更佳。
(《天天饮食》 20150924 奶黄冰皮月饼)

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