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香鸡煲的做法香鸡煲怎么做

来源:菜谱豆果   时间: 2018-06-29

  偶然的一次机会和朋友在一家小吃店吃过鸡煲,一直对那种味道恋恋不忘。想着自己可以准备些动手制作一份香鸡煲,鲜亮的色泽、细致的口感,让人吃一口就忘不了,大家可以试试哦。

香鸡煲

  食材:

  鸡1只 葱姜蒜100克 油适量 盐1.5匙 糖2茶匙 生抽1汤匙 老抽2茶小儿癫痫匙 广东米1汤匙

  做法:

  1.鸡一只,洗净斩件,最好是选用走地鸡,肉质紧实的。

  2.加入葱姜,盐,糖,生抽,老抽

  3.用手抓匀,腌制2小时。

  4.锅烧热,放油,鸡块入锅,先不要急着翻西安癫痫医院哪个好动,稍稍煎挺一面再翻面。

  5.随后不停地翻炒,并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。

  6.直到鸡有7,8成熟时,加入葱姜蒜炒香。

  7.这时倒入极少量的水,然后马上盖上盖子焗一下,以便更快地成熟,这个步骤可以重复2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要过多,基本上以锅铲的容量大小就差不多了。

  8.直到完全成熟,此时可转入砂锅中,边加热边吃,最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜,味道超赞的说。

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  小贴士:

  1.前期腌制一定要够味,多按摩几下有助于进味。

  2.在煎炒鸡肉的时候,火力不要太猛,中火为宜。

  3.蘸洒米酒增香首先广东米酒,这才有本地特色风味哈。

  4.往锅内加水时,量不要太大,以锅铲的容量大小为合适。

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