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食物合理搭配刺激老年人食欲老年人饮食

来源:菜谱豆果   时间: 2018-06-12

  夏日炎炎,老年人常常感到食欲不振,胃口不佳。但老年人本身对膳食的要求较为讲究,摄入过多或过少都易得病。广州市中医院脾胃科副主任中医师吴宇金结合《中国居民膳食指南》(2011),提醒老年人应注意“粗细”食物的合理搭配,宜吃松软食物,患有的老人除了补充含铁丰富的食物外,还应以良好的烹调手法,通过引出食物的色、香、味来刺激食欲。

  食物要粗细搭配合理

  《中国居民膳食指南》(2011)指出,由于老年人容易、糖脂代谢异常,患心脑血管疾病的危险性增加,因此应适当多吃粗粮:粗粮含有丰富的B族维生素和矿物质,膳食纤维含量高,可调节血糖石家庄最好癫痫病医院,防治心血管疾病。那么,老年人一天要吃多少粗粮?研究表明,每天食用85克或以上的全谷类食物可帮助控制体重、减少慢性病的发病风险。

  吴宇金表示,老年人饮食要注意食物粗细合理搭配。比如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等粗粮,可与土豆、山药、芹菜、番茄、卷心菜、黄瓜等蔬菜,以及香蕉、苹果、葡萄、桔子等水果进行搭配。

  饮食松软、少食多餐

  “如果家中老人喜欢吃茄子,那么可以用蒸茄子代替口味浓重的鱼香茄子煲;如果老人喜欢吃猪肉,可考虑做成肉饼。” 吴宇金说,消化能力差的老人河南治疗癫痫病知名的专家可做成肉末、肉汤、肝泥、豆腐脑、蛋羹、菜泥、果汁等。她提到,由于老年人消化功能差,咀嚼能力差,因此宜吃软、烂、易嚼易咽、易消化的食物。吴宇金推荐以下食物:柔软的米面及其制品,如面包、馒头、麦片、粥、面条;细软的蔬菜、水果、豆制品、鸡蛋、牛奶等;适量的鱼、虾、瘦肉、禽类。

  此外,时应最大限度地保留食物营养,这对改善老年人营养状况十分重要。老年人饮食应以蒸、煮、炖、炒为主,避免煎炸烤、油腻、腌制的食物。宜少吃多餐,忌暴饮暴食。

  向油炸食品“说不”

  吴宇金说,现在老人的饮食存在两个极端:要么十分注重养生;要么太原癫痫权威专科医院只考虑口感好而忽视营养。一些老人喜欢以油条、油饼做早餐。她说,油炸食品虽然好入口,但脂肪含量高,胃肠难以承受,容易出现消化不良,还可诱发或加重胆、胰疾患。而对于消化吸收好的老人来说,往往因摄入过多脂肪而导致肥胖。此外,如果早餐常吃油炸食品,可增加患癌症的危险。

  早餐别吃太甜。甜食含糖量高,摄入糖过多可引起肥胖。此外,动物内脏如肝、肾、脑等胆固醇含量甚高,老年人如经常食用,会增高血中胆固醇,容易引发或加重、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病。

  多激发贫血患者的食欲

  营养不良是导致贫血的原因之一,贫血患者一般需继发性癫痫能治吗要富含蛋白质、维生素、无机盐的营养饮食,以帮助其恢复造血功能。吴宇金介绍,含铁丰富的食物首选动物肝脏、肾脏、心脏、肚等;其次是瘦肉、蛋黄、豆类。海带含有丰富的铁,每100克海带含铁量高达150毫克,比猪肝高6倍。此外,由于贫血患者体内缺乏胃酸,应多补充促进铁质吸收的食物,如新鲜的蔬菜水果,如菠菜、芹菜、荠菜、番茄、杏、桃、葡萄干、红枣、樱桃等。

  由于贫血患者往往食欲不佳、消化不良,因此烹调食物时应注意色、香、味,以引起其食欲。此外,吴宇金向贫血患者推荐“黄芪鸡汁粥”:将母鸡1只(1000~1500克)剖洗干净并浓煎鸡汁;将15克黄芪煎汁;放入粳米100克煮粥。

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